Perú conmemora el Día Internacional de las papas nativas con una exhibición de su riqueza agrícola y gastronómica
Este sábado 30 de mayo, Perú celebró el Día Internacional de las papas nativas, una fecha que pone en valor la importancia de este tubérculo en la cultura, la economía y la gastronomía del país. La jornada incluyó una amplia exhibición de platos dulces y salados, preparados con variedades andinas, resaltando la diversidad de más de 3.000 tipos de papas y su papel en la alimentación tradicional y contemporánea.
Eventos en Lima y Arequipa
La celebración se realizó en distintas regiones, con especial énfasis en Lima y Arequipa. En la capital, en el Parque de la Exposición, se llevó a cabo el Festival de la Papa Peruana 2026, donde productores, cocineros y público general participaron en exhibiciones, degustaciones y talleres sobre la conservación de variedades autóctonas. En Arequipa, en el Parque Los Ccoritos, se desarrolló un festival que contó con la participación de mujeres emprendedoras de las ocho provincias de la región, mostrando productos y recetas con papas nativas, con más de 2.000 variedades expuestas.
El valor cultural y alimentario de la papa
La celebración busca fortalecer la identidad agrícola y gastronómica peruana, visibilizando el trabajo de pequeños productores y la riqueza genética de la papa. Según la fuente, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) coordina actividades como ferias, festivales y encuentros regionales para promover la diversidad de las papas nativas y su importancia en la seguridad alimentaria.
Platos tradicionales y de autor con variedad de papas
Entre las preparaciones destacadas, el cocinero Tito Solón resaltó una sopa verde cocinada en olla de barro y a leña, con caldo verde de Cerro de Pasco y papas amarilla, huayro y huamantanga, que aporta un sabor más marcado. En panadería y pastelería, se presentaron panes elaborados con papa blanca, causitas con papa amarilla y peruana, y un pastel de papa al estilo arequipeño, que contribuyó a la coloración y presentación de los platos.
Innovación en dulces y coctelería
La oferta dulce incluyó buñuelos, crema volteada, cheesecake, tartaletas y alfajores, todos con papas nativas. La chef explicó que la tartaleta se trabajó con papa Yungai en láminas cocidas en almíbar de canela, clavo y naranja, logrando un efecto caramelizado. En coctelería, se presentaron bebidas con agua de cocción de papa y papa amarilla entera, resaltando las propiedades beneficiosas del tubérculo para la salud.
Mensaje final y futuro de la papa en Perú
La jornada concluyó con un llamado a conocer, cocinar y valorar la papa en todas sus formas, promoviendo su conservación y el desarrollo de las comunidades rurales. La celebración refleja la importancia de la papa en la construcción de la identidad cultural y la innovación en la gastronomía peruana, resaltando que más de 3.000 variedades forman parte del patrimonio agrícola y alimentario del país.
Este evento reafirma que la papa sigue siendo un símbolo de la historia, la cultura y la economía de Perú, y un motor para la innovación y la conservación de tradiciones en el ámbito rural y urbano.
