El Mundial 2026 intensifica la disputa por la mejor carne entre argentinos y texanos en Texas
El Mundial 2026 ha puesto en evidencia un enfrentamiento cultural en Texas, donde miles de hinchas argentinos y residentes locales discuten sobre la supremacía de la carne vacuna. La rivalidad, que trasciende lo deportivo, se refleja en las parrillas y en las mesas de los restaurantes del estado.
Texas, líder en producción de carne en Estados Unidos y su influencia en el debate
Texas ocupa el primer lugar en producción de carne de res en Estados Unidos, con una superficie de aproximadamente [VERIFICAR] m², y solo cede ante Brasil a nivel mundial, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Argentina, en tanto, se ubica en el sexto puesto global en producción ganadera. La presencia de miles de argentinos en suelo texano y la pregunta sobre cuál es la mejor carne del mundo alimentan una disputa que no se resuelve en la cancha.
La percepción de la carne argentina y la influencia de la crianza
El chef argentino Carlos Eduardo Barahona, de 64 años y radicado en Texas desde 1998, afirma que la carne argentina es insuperable. Según sus palabras, “La textura sabrosa, el estilo del corte: no hay con qué competirla”. En declaraciones recogidas por AP, sostiene que su perfil de sabor se debe a que el ganado argentino se alimenta principalmente de pasto en campo abierto, con ciclos de engorde más largos, lo que resulta en una carne más magra y con sabores terrosos pronunciados.
En contraste, la carne texana y estadounidense proviene mayoritariamente de animales alimentados con granos, lo que genera mayor marmoleo — vetas de grasa intramuscular — y un sabor más dulce. La calidad de la carne en Texas también es defendida por Sid Miller, comisionado de Agricultura del estado, quien afirmó que “No hay mejor carne que la de Estados Unidos, y en particular la de Texas”. Además, explicó que su agencia ha ayudado a mejorar la genética de los rebaños argentinos mediante la venta de semen, embriones y reproductores, con la intención de elevar la calidad de los animales.
El impacto en los consumidores y la cultura del asado
En supermercados de Arlington, Gonzalo Herrera, argentino y fanático de la selección, relativiza la discusión. Tras ver a Lionel Messi anotar dos goles ante Austria, compró cuatro bifes de chorizo por USD 45 y comentó que “no veo una diferencia enorme”. Para él, la clave está en saber qué cortes comprar y encontrar el equivalente en Argentina.
En Dallas, el restaurante Corrientes 348 Argentinian Steakhouse prepara sus bifes únicamente con sal y carbón de mezquite, en línea con la tradición argentina, en contraste con las preparaciones texanas que usan pimienta, mantequilla y salsa barbacoa. Emmanuel Tobon, gerente asistente del local, señala que “los argentinos prefieren sacar todo el sabor del bife usando solo sal”. La presencia de hinchas argentinos en el Mundial ha sido constante, buscando sabores que remiten a su tierra.
La influencia de la nostalgia y las relaciones culturales
Fernando García Morillo, porteño radicado cerca de Miami, reconoce que la carne de ambos países es buena, pero siempre pide su bife solo con sal, sin pimienta ni salsa, para mantener la tradición. Sobre la rivalidad con Brasil, la describe como habitual, pero expresa su aprecio por la carne estadounidense.
¿Qué implica este debate? La disputa refleja no solo preferencias culinarias, sino también identidades culturales y relaciones comerciales. La competencia por la mejor carne del mundo continúa en las parrillas y en las mesas texanas, alimentando un diálogo que trasciende lo deportivo y que, por ahora, no tiene una resolución definitiva.
