La inflación en los alimentos continúa impactando el bolsillo de las familias españolas, y las legumbres verdes se sitúan en la cima de los productos que más han subido de precio en el último año. Según el Índice de Precios al Consumo (IPC) de mayo de 2026, publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), algunos alimentos han experimentado incrementos de hasta el 16% en comparación con mayo de 2025.
Las legumbres verdes, las más afectadas
Entre los productos que más han aumentado su precio, destacan las legumbres verdes, que incluyen judías, guisantes, habas, tirabeques, pochas frescas o brotes de soja, entre otras. Estas han registrado una subida del 16,3%, siendo el incremento más alto en toda la cesta de la compra. Este aumento refleja una tendencia generalizada en los precios de los alimentos básicos, que afecta directamente a la economía familiar.
Otros productos con subidas significativas
Las hortalizas de fruto, como tomates, pepino, calabacín, berenjena, pimiento o maíz dulce, también han visto un aumento importante, con un 15,2% en el mismo período. Los huevos completan el podio, con una subida del 13,7%. Estos productos, clave en la alimentación diaria, reflejan la presión inflacionaria que enfrentan los consumidores.
El impacto en el mercado del pescado y mariscos
El sector pesquero no ha escapado a la escalada de precios. El pescado fresco, ya sea refrigerado o congelado, acumula un encarecimiento del 9,7%. Además, la casquería —hígado, mollejas, riñones, sesos o criadillas— ha subido un 7,7%, y los preparados de marisco un 6,1%. La subida en estos productos refleja una tendencia generalizada en los costes de la alimentación básica en España.
Las frutas y verduras: una tendencia variable
Mientras algunas categorías suben, otras bajan de precio. Las frutas tropicales —aguacates, plátanos, piñas, mangos, papayas, chirimoyas o dátiles— son las que más han reducido su coste, con una caída del 18,2%. Otras frutas, como melones, sandías, kiwis o uvas, también han bajado, en este caso un 9%. Por otro lado, las patatas y otros tubérculos han registrado una ligera disminución del 2,2%.
Variaciones mensuales y estacionales
El análisis de mayo respecto a abril de 2026 revela movimientos bruscos, propios de la estacionalidad agrícola. Las frutas tropicales y otras frutas frescas han registrado aumentos del 8,1% y 11,9%, respectivamente. En contraste, las hortalizas de fruto y las legumbres verdes han experimentado caídas del 14,4% y 13,4%, evidenciando la alta volatilidad de estos productos según la temporada.
Este panorama refleja cómo la inflación y la estacionalidad afectan la lista de la compra, complicando aún más la economía de muchas familias. La tendencia al alza en productos básicos como las legumbres verdes y las hortalizas de fruto evidencia un escenario de presión inflacionaria que, de acuerdo con expertos, podría mantenerse en los próximos meses.
Para profundizar en cómo estos cambios afectan la economía familiar y las políticas de alimentación en España, puedes consultar otros análisis relacionados con la inflación y el costo de vida.
