La FAO impulsa un diálogo regional para promover sistemas alimentarios sostenibles
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en El Salvador lideró un intercambio regional enfocado en las Guías Alimentarias basadas en Sistemas Alimentarios Sostenibles (SAS). Este encuentro, que se realizó en modalidad virtual, reunió a representantes de Guatemala, Panamá, Paraguay y El Salvador, con el objetivo de fortalecer la cooperación y compartir experiencias en la elaboración, actualización y aplicación de estas herramientas.
Importancia de las Guías Alimentarias en la región
Las Guías Alimentarias son fundamentales para orientar políticas públicas y hábitos alimenticios saludables, sostenibles e inclusivos en la región. Promueven el consumo de alimentos que contribuyen a la salud y el bienestar, además de integrar criterios de sostenibilidad en los sistemas alimentarios.
Participación y enfoque multisectorial
El diálogo, promovido por la FAO, contó con la participación de funcionarios de ministerios de salud, nutrición y seguridad alimentaria, además de actores de la sociedad civil, la academia y agencias de Naciones Unidas. La licenciada Jennifer Girón, jefa de la Unidad de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud de El Salvador, expuso los avances nacionales en la materia, presentando el mapeo de actores involucrados y los procesos intersectoriales que respaldan el desarrollo de las guías alimentarias.
Mapa de actores y gobernanza en El Salvador
Según la FAO, hay 17 instancias gubernamentales involucradas en estas guías, siete organizaciones de la sociedad civil, seis actores académicos y cinco agencias de Naciones Unidas, consolidando un enfoque multisectorial para abordar la seguridad alimentaria y nutricional. Entre las entidades destacan el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Medio Ambiente, la Defensoría del Consumidor y diversas instituciones académicas y organismos internacionales.
Compromisos globales y regionales
Este intercambio responde a compromisos asumidos en la Cumbre Nutrition for Growth París 2025 y en el Plan de Acción Regional 2024-2028. Entre los objetivos están reducir la malnutrición, mejorar el acceso a alimentos saludables y disminuir la inseguridad alimentaria en las familias, reforzando así la importancia de las Guías Alimentarias como herramienta para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Proceso de actualización de las Guías Alimentarias en El Salvador
El proceso, que se extiende desde mayo de 2025 hasta abril de 2026, contempla varias etapas: establecimiento de una estructura de gobernanza, mapeo de políticas y actores, análisis situacional, talleres de socialización y validación, fortalecimiento de capacidades y revisión final. La FAO acompaña técnicamente a nivel nacional y subregional en cada fase, asegurando un enfoque participativo y transparente.
¿Qué son las Guías Alimentarias y por qué son relevantes?
Las Guías Alimentarias son documentos técnicos y educativos diseñados para orientar a la población sobre una alimentación saludable, equilibrada y culturalmente adecuada. Incorporan recomendaciones basadas en evidencia científica sobre tipos y cantidades de alimentos que deben consumirse para promover la salud, prevenir la malnutrición y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles.
Actualización y enfoque en Sistemas Alimentarios Sostenibles
En El Salvador, las guías se actualizan periódicamente para responder a desafíos emergentes, integrando criterios de salud, sostenibilidad, acceso, disponibilidad y respeto por la diversidad cultural y ambiental. La actualización actual se realiza en el marco del enfoque de Sistemas Alimentarios Sostenibles, promoviendo un equilibrio entre producción, consumo y conservación.
¿Qué sigue en la agenda regional?
El fortalecimiento de estos espacios de intercambio busca potenciar el impacto de las Guías Alimentarias, promoviendo políticas públicas alineadas con el derecho a la alimentación, la sostenibilidad y la inclusión social en América Latina. La continuidad del trabajo conjunto es clave para avanzar en la lucha contra la malnutrición y mejorar la calidad de vida de las poblaciones.
