Los tacos de canasta en la calle Madero, reconocidos por la Guía Michelin 2026
En la calle Madero de la Ciudad de México, uno de los sitios más tradicionales para comer tacos de canasta ha sido destacado en la edición 2026 de la Guía Michelin. Aunque aún no cuenta con una estrella, este establecimiento fue recomendado por expertos gastronómicos y suma a la oferta del Centro Histórico un lugar accesible que resalta los sabores tradicionales de la comida callejera mexicana.
¿Qué tacos recomienda la Guía Michelin?
El reconocimiento recae en los tacos de canasta ‘Los especiales’, que ofrecen sabores como chicharrón, frijol, papa y adobo. La guía señala que estos tacos se preparan en serie y se entregan con rapidez, manteniendo la tradición y la calidad en cada entrega.
¿Qué dice la Guía Michelin sobre el sabor?
Según la misma fuente, “el llenado de la canasta nunca se detiene y la fila tampoco”. En cuanto al sabor, se destaca que “recién sacados de su humeante refugio, los tacos brillan y se deshacen al primer contacto. Las tortillas y sus rellenos se funden en una deliciosa combinación”.
¿Cuánto cuesta comer en este lugar?
- Un taco individual cuesta 10 pesos mexicanos (0.85 dólares).
- Un paquete de 5 tacos y un refresco tiene un costo de 65 pesos mexicanos (3.74 dólares).
Ubicación, horarios y funcionamiento
El local se encuentra en la avenida Francisco I. Madero 71, a pasos del Zócalo capitalino. Opera todos los días de 9:00 a 21:00 horas. El sistema de pago requiere comprar fichas en la entrada, que luego se canjean con el taquero. Solo aceptan efectivo, lo que mantiene la operación rápida y sencilla.
¿Por qué este reconocimiento es importante?
La inclusión en la Guía Michelin consolida a este sitio como una parada obligada para quienes buscan autenticidad en la comida callejera de la Ciudad de México. Visitantes nacionales y extranjeros encuentran en estos tacos una muestra de la cocina popular que define la identidad culinaria de la capital.
¿Qué implica este reconocimiento para la cultura gastronómica?
Este reconocimiento internacional no solo pone en valor la tradición de los tacos de canasta, sino que también puede atraer a más visitantes a la calle Madero, generando mayor reconocimiento y consumo en la gastronomía callejera mexicana. La presencia de filas constantes y la operación veloz reflejan la importancia de estos puestos en la vida cotidiana y en la cultura popular de la ciudad.
¿Qué sigue para estos tacos en la escena internacional?
El hecho de que aparezcan en la Guía Michelin 2026, aunque aún sin estrella, puede ser un paso hacia un mayor reconocimiento y valoración de la comida callejera en México. La expectativa es que, en el futuro, más puestos tradicionales puedan obtener distinciones similares, elevando la calidad y el prestigio de la gastronomía popular mexicana.
